L’expérience 

Une journée intensive pour transformer votre intuition en expertise. Apprenez à structurer votre analyse sensorielle (œil, nez, bouche) et à traduire vos perceptions en un langage professionnel précis. Vous développerez vos capacités de perception et le vocabulaire technique nécessaire pour argumenter vos choix et conseiller chaque profil de client avec assurance.

Maîtriser les mécaniques des accords mets et vins pour marier harmonieusement saveurs et textures. Au-delà des classiques, apprenez à créer des associations innovantes qui valorisent votre offre gastronomique et subliment l’expérience client.

Le Cap

Transformer votre expertise technique en un puissant levier de vente. L’enjeu est de valoriser votre carte avec aisance et d’offrir un conseil sur-mesure, capable de transformer une simple commande en une véritable découverte gastronomique.

L’Adn

• Une approche structurée de l’analyse organoleptique (phases visuelle, olfactive et gustative).
• Maîtrise des équilibres, des contrastes et des complémentarités entre les vins et les mets.
• Analyse des différentes nuances gustatives et d’optimiser vos choix d’accords.
• Capacité à vulgariser le savoir technique pour guider et rassurer le consommateur.
• Savoir mettre en scène sa cave et optimiser le ticket moyen par des suggestions pertinentes.

Côté pratique

Une approche interactive qui privilégie le partage d’expériences et les apports théoriques. La formation place la pratique au centre de l’apprentissage avec des dégustations croisées (individuelles, en binôme et collectives).

Supports pédagogiques 

Des fiches techniques sont transmises durant la journée et un support de cours complet est remis à l’issue de la formation