L’Expérience 

Entre tradition et innovation, la viticulture suisse s’appuie sur un héritage de plus de deux millénaires, initié par les Romains.  

Ce vignoble se distingue par son relief spectaculaire, 60 % des surfaces viticoles Helvétiques sont implantées en zone de montagne. Cette topographie dessine une mosaïque de terroirs uniques, allant de la richesse ampélographique de la Suisse romande aux accents méditerranéens du Tessin, jusqu’aux cépages interspécifiques (PIWI) innovants de la Suisse alémanique.

Le vignoble suisse est aujourd’hui porté par des personnalités visionnaires qui font rayonner ses terroirs bien au-delà des frontières. Aux côtés de figures incontournables comme Marie-Thérèse Chappaz, pionnière de la biodynamie, ou de l’audacieuse Valentina Andrei, une nouvelle garde s’impose avec force.C’est notamment le cas d’Alexandre Stauffer (domaine Le Vin de l’A), sacré « Révélation de l’année » par le Gault & Millau. Son talent éclate au grand jour à travers sa Syrah, désormais reconnue par la Revue du Vin de France (RVF)comme l’une des meilleures au monde. Ces vignerons et vigneronnes, par leur exigence et leur savoir-faire, incarnent le renouveau et l’excellence du vin suisse contemporain

Le Cap 

L’objectif est de parcourir l’histoire millénaire du vignoble suisse et d’en décrypter les méthodes culturales ainsi que les appellations protégées. Cette exploration se prolonge par une analyse sensorielle approfondie, visant à saisir toute la singularité et la typicité des cépages lors de dégustations commentées.

L’ADN :

Histoire du vignoble Suisse

L’identité de nos vins s’est forgée au fil des siècles, héritière d’une tradition ancestrale qui a su traverser les âges pour atteindre l’excellence contemporaine.

Vignoble Vaudois : Lavaux, La Côte…

Entre les terrasses spectaculaires de Lavaux, classées à l’UNESCO, et l’élégance des domaines de La Côte, le canton de Vaud s’affirme comme la terre d’élection du Chasselas.

Vignoble Genevois

Troisième canton viticole du pays, Genève se distingue par son esprit d’innovation et la grande diversité de ses cépages, offrant des vins de caractère entre Rhône et Lac Léman.

Vignoble Valaisan

Dominé par des sommets majestueux, le Valais est le plus vaste vignoble de Suisse. C’est un sanctuaire pour des cépages uniques au monde, tels que la Petite Arvine ou le Cornalin.

Vignoble Des Trois Lacs : Neuchâtel, Vully, Bienne

Cette région lacustre, à cheval sur plusieurs cantons, produit des vins d’une grande finesse et d’une fraîcheur cristalline, marqués par l’influence des lacs de Neuchâtel, de Morat et de Bienne.

Vignoble Tessinois

Au sud des Alpes, le Tessin cultive une identité méditerranéenne où le Merlot règne en maître, offrant des rouges structurés et des blancs surprenants d’élégance.

Vignoble Suisse Allemand : Argovie, Thurgovie…

Une constellation de petites régions où le Pinot Noir (Blauburgunder) exprime toute sa complexité sur des terroirs variés, de la 

Côté pratique

David alterne la formation entre exposés, les échanges d’expériences et exercice de dégustation à l’aveugle en individuel, binôme et en groupe.

Les apprenants, répartis en binômes, doivent réfléchir, échanger et partager leurs impressions. Cet exercice implique d’échanger sur leurs ressentis et leurs approches du vin. Ils doivent mettre en application leurs connaissances et comprendre les perceptions de leur binôme. Il s’agit d’un dialogue ouvert où chaque apprenant doit saisir la perception et la philosophie de son partenaire, car elles sont uniques à chacun. 

Supports pédagogiques

• Fiches de dégustation 
• Support de cours